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Cette sauce est réalisée à partir de la noix de palme, le fruit du palmier à huile. Les noix de palme sont triées, lavées et cuites, pilées, enfin pressées et tamisées  pour obtenir le NSUGUI. Que ce soit avec la viande de brousse (Gibier), la viande de bœuf fraiche ou fumé, le poulet fumé ou du poisson sec, le NSUGUI passe…

J’ai choisi pour les bassanautes, la recette à la Viande de Bœuf Fumé avec une petite retouche perso.

NSUGUI A LA VIANDE DE BŒUF FUME

Recette Pour 6 Personne(s)

Temps de préparation : 1h 30 min

Difficulté : Facile Coût : Raisonnable

Ingrédients

- 2 kg de viande fumée, coupée en morceaux
- 500 g de noix de palme
- 100 g d`arachide
- 1 cuillerée à soupe de poudre de crevette
- 2 poissons fumés
- 2 oignons
- 1 piment frais
- Du sel
- Du cube d’assaisonnement

Préparation

Faire bouillir les noix de palme jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres
Les piler dans un mortier

Tremper les arachides entre temps dans un bol d’eau
Extraire le jus en pressant la chaire des noix de palme
Passer le jus au tamis pour le débarrasser des petits débris
Recueillir cette sauce dans une grande casserole
Mettre à chauffer

Faire écraser les arachides et extraire le jus tel qu’on le fait pour les noix
Ajouter alors les morceaux de viande, le poisson émietté et le jus d’arachide, Assaisonner et laisser cuire jusqu`à ce que la viande soit bien tendre ou mangeable.

Notons ici que les arachides c’est pour rendre la sauce plus concentrée et la blancheur de ce jus donne une très belle couleur à la sauce.

Servir avec du macabo, ou du plantain.

Ou encore en y ajoutant un soupçon de gombo elle se mange très bien avec du macabo râpée.

Mes dames pour vous je sais que c’est parfait !!!

Bon Appétit !!!