Ingrédients Pour 04 Personnes
4 bols de Ngond (grains de courge écrasés)
½ Kg de viande de bœuf sans os
Biffaga (poisson fumé)
Sel
Oignon
02 Œufs
Feuilles de bananier flambées
Ficelle
Temps de cuisson : 2h
Temps de préparation: 1h
Préparation:
Faire cuire la viande dans de l`eau avec du sel et de l'oignon, et conserver un peu de jus de viandes.
Mettre dans une assiette les grains de courge écrasés, Ajouter du jus de viande par petites quantités en remuant, Continuer à bien remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène pour obtenir une sorte de pâte. (Elle ne doit pas être liquide), Ajouter la viande, les biffaga ou autre poisson fumé cuit dans l'eau. Ajouter le sel ou les cubes pour assaisonnement et le piment éventuellement. Bien mélanger. A la fin de la préparation, ajouter les œufs battus en omelette, pour raffermir le mélange. Prendre les feuilles de bananier pavées sur le feu et une assiette creuse
Plier les feuilles en deux et les placer délicatement dans une assiette creuse de sorte qu'elles prennent la forme de l'assiette. Y verser la patte et ficeler soigneusement. Recouvrir le fond d'une marmite des feuilles de bananiers, et déposer les paquets dessus. Mettre un peu d'eau au fond de la marmite pour faire un bain-marie. Laisser cuire pendant 2 heures environs
Servir froid ou chaud, accompagné de bâtons de manioc ou des tubercules de manioc cuit à l'eau, de plantains mûres bouillis ou frits
BON APPETIT
