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Asta Jimbe, Artiste, femme d’affaire, et surtout marraine du mois de la femme 2010 sur litenlibassa.com a bien voulu apprendre aux bassanautes comment cuisiner l’un des plats les plus appréciés en pays bassa.

Nombre de couverts :

Nous ne cuisinons jamais selon un nombre précis de personnes. La marmite doit être de taille à nourrir non seulement la famille, mais tout potentiel visiteur également.

Ingrédients :

Un panier de jeunes feuilles de macabo ou de taro appelées Baombe (prononcer baombè) en basaa.

Un lidis (saladière) de Bifaga ou autre poisson fumé) ou majanga (écrevisses séchées)

Huile de palm rouge 1/4 L

Un oignons

Une gousse d’ail

Une pincée de sel

Deux Cubes Maggi ou Honic

Préparation :

Atténuer la couleur de l’huile en la chauffant. Y ajouter les oignons et l’ail finement hachée avant qu’elle ne s’éclaircisse complètement.

Faire revenir les oignons. Des qu’ils sont colorés ajouter les Baombe dépouillés des nervures et finement hachés.

Faire revenir jusqu'à ce que la couleur verte foncée soit presque remplacé par du marron.

Ajouter les Bifaga ou les Majanga.

Faire revenir et ajouter un peu d’eau. Laissez cuire 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Assaisonnez de cube.

Servez avec du macabo, plantain,ou du manioc.

Ps/il existe une variante avec les arachides ou les pistaches. Dans un cas comme dans l’autre, une fois que l’eau ajoutée commence à bouillir, y ajouter les arachides préalablement grillé set écrasés, et/ou des pistaches écrasés.

Propos recueillis par Nathalie Assen